ARROZ CON LECHE

El arroz con leche es un postre hecho cociendo lentamente arroz en leche con azúcar. Se come frío o caliente. Se le suele echar canela o cáscara de limón para aromatizarlo.
Se suele servir espolvoreado con canela y pasas.

Ingredientes:
1 ½ taza de arroz (preferentemente de grano corto)
3 tazas de agua
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
¼ cucharadita de sal
1 raja de canela
2 cucharadas de anís en grano
1 cucharada de vainilla
Cáscara de un limón verde de alrededor de una pulgada
Canela en polvo para adornar

Preparación:
Lave y ponga el arroz a cocinar a fuego mediano con la cáscara del limón por lo menos 20 minutos, hasta que el grano este totalmente blando.  Usando media taza de agua, hierva la canela  y el anís para que el agua adquiera el sabor de estos.  Cuélelo por un colador fino.  Añada la leche evaporada y la condensada, poco a poco, y el cocimiento que hizo con el anís y la canela, y también la sal y la vainilla.  En caso de estar muy aguado, aumente el fuego para evaporar el agua que se echo al cocinar el arroz.  Debe estar suave pero no muy aguado.  Sírvalo en platos de postre individuales o en un solo tazón, espolvoree la canela antes de servirlo como decoración.